Entre l’Espagne et l’Amérique latine, les ressemblances culturelles semblent frappantes. Pourtant, il existe aussi à cette époque de nombreuses différences. Ce sont ces dernières que met en valeur le programme du Rare Fruits Council ; différences liées aux aspects géographiques, aux modes de communication mais surtout à la composition de la population, majoritairement constituée d’indiens d’Amérique latine.
La musique des XVII^e siècle et XVIII^e siècle est l’expression même de ce métissage entre espagnols de métropole, indiens autochtones et
esclaves africains, chacun apportant ses traditions culturelles et musicales.

La majorité des compositeurs de ce programme sont natifs d’Espagne, mais certaines œuvres sont directement inspirées de la pratique quotidienne de la musique sud-américaine avec toute l’expression de sa démesure et de sa sensibilité.

L’interprétation proposée par The Rare Fruits Council participe aussi à l’évolution de cette musique.